从老祖天师在东汉顺帝时（公元126一144年）正式创立教团算起，至今已有近两千年的历史。作为本土宗教，在道教文化的漫长发展过程当中，它与中华传统文化浑然一体，同时又具有自己的特点和性格，在整个华夏民族当中有着深远和广泛的影响。道教的许多思想和观念，经过千百年的沉淀，已经在中国人的思维方式、生活方式和行为方式上打下了深深的烙印。
至于道教与中国酒文化的关系，也大抵如此。
我国远古巫祀文化已经有着广泛的饮酒习俗，而且把酒作为祭奠神祉的重要供品，甚至还设有专门掌管宗教活动中敬酒事项的官职，称为“酒人”。据《周礼·天官·酒人》记载：“酒人掌为五齐三酒，祭祀则共（供）奉之。”现在出士的殷代古墓随葬品中多有酒具，也是对此事实的考证。
自古以来，道教对于中国本土的巫祀文化是持一个包容和升华的态度，因此，在远古巫祀文化的影响之下，早期道教并非一概忌酒（至于是否仍然以酒作为祭品，还有待考证）。不过，道教沿用了祭酒的称号，并以此称呼高级神职。老祖天师在蜀中创教，设二十四治，治首即称“祭酒”。祭酒原为飨宴时酹酒祭神的长者，乃德高望重者才能担任。早期道教沿用“祭酒”，说明远古巫祀文化在道教这里得到了整合和发展。
酒，以现代话语而言，是用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。
对于这种饮料，道教给出了两种态度：
从修道角度而言，道教反对饮酒。如《修真十书杂著》卷《劝道歌》所云：“乱性多因纵酒”。
从养生的角度而言，道教又赞成用酒，同样是《修真十书杂著》卷《次韵劝道歌》：“养疾扶衰在酒，养疾扶衰，固神养炁，酒为百药之长”。
早期的道教戒律并无戒酒的条规。现存最早的道教戒律《老君想尔戒》是为老祖天师所作，分上中下三行，每行三条，共九条，皆无戒酒之条。
不过，到了明末清初，全真道的《初真戒律》、《中极戒》、《天仙大戒》等合称“三堂大戒”，多达数百条，其中大量吸收了佛教五戒（不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒）和儒家的名教纲常思想，对生活各方面均作出规定，这些教规中有明确的不许饮酒的戒律。
但是，道教历代仙真当中，也有很多祖师高道与酒有着不解之缘。传说在唐未、五代之际，吕祖少习举业，两举进士不第（一说唐文宗开成二年即837年始成进士，一说唐懿宗威通三年即862年六十四岁时始成进士），后游长安，公众号嗣汉天师府,在酒肆中遇钟离权祖师，经过“十试”，得受长生久视之术而成仙；此外，清代光绪年间著名道士李涵虚是丹道西派创始人，史载他自小颖悟，年青时善琴、嗜酒，陶醉于诗词文赋之中，堪称诗酒中人。如此等等，不胜枚举。
早期道教的重要经典《太平经·丁部》对酒的害处有专门论述：
①酿酒浪费粮食：“盖无故发民令作酒，损废五谷”，“念四海之内，有几何市，一月之间，消五谷数亿万斗制”。
②损害身体健康：“凡人一饮酒令醉，狂脉便作”，“伤损阳精”，“或缘高坠，或为车马所克贼”。
③影响正常工作：酒醉之后“买卖失职”，“或早到市，反宜乃归”。
④危害家庭：因酗酒：“或孤独因以绝嗣，或结怨父母置害，或流灾子孙”
⑤影响社会乃至天地气：酒醉之后，“或为奸人所得”，“县官长吏，不得推理，叩胸呼天，感动皇灵，使阴阳四时五行之气乖错，复旱（干）上皇太平之君之治，令太和气逆行”。
由于过量饮酒的害处很多，“推酒之害万端，不可胜记。”鉴于此，《太平经》还规定了对酗酒者的惩罚：“但使有德之君，有教敕明令，谓吏民言：从今已往，敢有市无故饮一斗者，笞三十，谪三日；饮二斗者，笞六十，谪六日；饮三斗者，笞九十，谪九日“。
综上所述，按照早期道教经典的论述来看，道教虽然并不严格戒酒，但是坚决反对酗酒。
总的来说，道门对酒的态度是：酒可以喝，但不要过多，更不要喝醉。
现代医学研究成果表明，道教对酒的态度是科学的。少量饮酒可延缓动脉硬化，公众号嗣汉天师府,预防部分心脏病；大量饮酒损肝，会使心血管疾病大大增加，大量饮酒还会使人发胖，升高甘油三酯并消耗人体维生素B，从而影响人体对钙的吸收，这对健康尤为不利——身体健康，心灵清静，乃是修道的基础。
约成书于魏晋之际的《太上洞玄灵宝五符序》卷中则有20种非常详细药酒方，这些酒方不仅说明酿造法、服食法，对其养生治病功效也有着细致的说明，现兹举3例如下：
1、神仙酿酒方：
酿造法：生地黄十斤、生姜二斤，刮去皮；天门冬五斤，剥去皮；皆细切，合捣令如齑，以美酒一斛渍之，分着两罂中，密塞其口，以罂着大釜中熟煮，使放罂塞，热气勃勃射出，则可也。
功效：冬夏常温服一升，仍以卧，当觉药气炯炯，流布身中。此酒补虚劳，益清气，令人健饮食，耐风寒，美颜色，肌肤光泽，延年。
2、胡麻酒方：
酿造法：用胡麻五斗，熬之令香，捣使熟，以搅一斛秫米饭中，酿之如常酿法，酒成。功效：
服之多少随意，治百病，益精补气，令人美肌色。
功效：饮之多少随意，令人肥白，肌肤润泽。
3、地黄神酒方：
酿造法：用秫稻米五斗作粥，绞去滓，令得二斗，纳好麦曲三斤，令浮起酒香，取生地黄十斤，小曝干之，熟捣之，细炊一斗米饭，合纳汁中，搅令相得，封泥经日，视地黄熟，但有筋脉，再绞其滓，又炊二斗米饭纳中。
功效：酒熟，饮一升，日三。治百病五劳七伤，续骨连筋，填骨髓，久服延年。
