没人会低估面包的重要性，但事实上，面包的历史远比人们之前认知的还要早。哥本哈根大学考古研究小组在约旦的黑沙漠地区发现了【世界上最老的面包】，距今14400年。6月12日，研究人员对其年代进行了核定。
面包发现地点的石制凹陷结构体
考古学家在约旦东北部遗址的一个石壁炉中发现了可追溯至14000多年前的面包屑。研究人员认为此次发现的面包看上去像扁面包。经过分析，发现这块面包是用大麦、单粒小麦和燕麦等野生谷物制作而成。
在此之前，人们认为最古老的面包屑来自于约9000年前，这些面包屑明显早于这一年份，而且要远早于农业出现之前。通过这些发现，研究人员相信种植谷物可能助力人类从单纯的狩猎时代向耕种时代过渡。
阿里·沙克伊特尔（AliShakaiteer）及阿玛亚·阿兰兹·奥泰格（AmaiaArranz-Otaegui）博士
来自哥本哈根大学的博士阿玛亚·阿兰兹·奥泰格（AmaiaArranz-Otaegui）表示：“本项研究中分析的24份残留物表明，大麦、单粒小麦和燕麦等驯化谷物的野生原种在烘焙前要经过研磨、筛分和揉捏等工序。”
“这些残留物与在欧洲和土耳其的几处新石器时代和罗马时代遗址中所发现的未发酵扁面包非常相似。所以我们现在知道，早在农业出现之前，类面包产品就已生产出来了。”
研磨球果块茎试制面粉
阿兰兹·奥泰格博士表示，制作面包的过程包括“研磨谷物及球果块茎制作细面粉，然后将面粉与水混合制作成面团，最后将面团放在壁炉的热灰烬中或热平石板上烘焙。”
古人最理想的一顿美食就是【最古老的面包】配【最古老的奶酪】。
遗址现场发现的类面包产品的显微镜图像
最古老的固体奶酪残渣有3200年历史，可追溯至公元前13世纪。这块奶酪残渣在古埃及首都孟斐斯市市长塔米斯（Ptahmes）的墓中发现。
考古学家在一个破碎的罐子中发现残留物，将其描述为“凝固的白色物质”，并提取了几毫克样本进行分析。样本分析帮助化学专家确定这一“凝固的白色物质”就是一种固体乳制品，由牛奶与绵羊或山羊奶混合制成。
